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进口牛奶未必比国产好 如何挑选牛奶

时间:2019-10-12 23:37:53 来源:互联网 阅读:0次

 >  进口牛奶未必比国产好 如何挑选牛奶 2016-04-05 09:11:00  

 

国人对于洋品牌的热情,似乎从未减少过。除了穿的用的,吃的喝的亦是如此。比如进口牛奶,近年就越来越热卖。但是否国外的牛奶就更营养?事实上未必如此。

进口牛奶频上 黑榜

近年来进口牛奶在国内商超、电商渠道逐渐热卖,但与此同时,过关时被检出问题的牛奶也越来越多。近日,国家质检总局在官网披露2016年1月进口不合格食品信息,共有50批次乳制品 上榜 。其中来自丹麦的知名品牌爱氏晨曦,就有24批次产品上榜,包括全脂牛奶、低脂牛奶和有机全脂牛奶三种,原产国分别来自德国和丹麦,包装不合格、货证不符是主要原因。上榜的同时还有来自澳大利亚、韩国、美国的进口乳制品,大肠菌群超标、霉菌超标是不合格的主要原因。

有行业观察人士认为,乳制品出现大肠菌群超标的现象较为常见,除了加工过程中杀菌不到位等因素,长途跋涉时储存条件不符要求也可能是一大成因。而这正是进口牛奶目前所面临的短板之一。此外,其保质期、新鲜度也备受争议。

 

营养遭一定程度破坏

那么,这么长的保质期,是否会影响牛奶的营养成分?有专家表示,牛奶中功能性的是上百种氨基酸、活性蛋白,越临近保质期,有益成分越少。过了四个月的常温奶,其物理性质或发生变化,且口感不如从前;保质期达到一年的,营养价值或大打折扣。

此外,杀菌温度的高低,也会造成一定程度的营养损失。资料显示,超高温灭菌奶在加工时,杀菌温度约135℃~150℃,在这种条件下,维生素C损失率约六成,维生素B损失率约两成,可溶性钙损失也较多。

进口牛奶的保质期较长,知名奶业专家王丁棉说,这也意味着当初杀菌时温度更高或时间延长,流失的营养也更多;他表示,世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶,就是为了保证营养不被破坏,而目前的大部分进口牛奶,都是只针对中国销售的。

保质期远超国产品牌

据了解,目前货架上的进口牛奶基本都为常温奶(即超高温灭菌奶),而你稍加留意便会发现,国内外的常温奶保质期差异不小。国产的保质期多为6个月,而从国外进口的则多数在半年以上,甚至长达一年。为什么后者有如此漫长的保质期呢?

一位的进口牛奶经销商透露,进口牛奶要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序,再经过漫长的运输,抵达消费者手上很可能已距离生产日期有三个月之久。而且通常保质期3个月都不易销售,所以即便是一瓶保质期为一年的进口牛奶,其黄金销售时间也只有6个月左右。而这些都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。

对于常温奶的保质期,目前国际上并没有标准要求,每个国家的产品保质期要根据生产工艺和包装条件设定。国内常温奶市场自发而形成的行规是保质期在6个月以内,但对进口奶的保质期没有相关规定,属模糊地带。

 

消费贴士

如何选购牛奶?

1 买常温奶 进口的未必比国产

知名奶业专家王丁棉认为,若选购常温奶,进囗的未必比国产好。一是因为国产常温奶可以买到离出厂1~2个月内较新鲜的产品,二是售价较便宜,不论是经济价值还是营养价值都比进囗常温奶要好。

2 关键要看是否适合自己的肠胃

目前市场上的牛奶以巴氏奶、常温奶为主。乳业分析师宋亮表示,常温奶有可能重新添加维生素或其他物质,且口感不如巴氏奶,但由于国内消费者怕冷,因此常温奶更受欢迎。所以,常温或低温,关键要看是否适合自己的肠胃。

3 建议巴氏鲜奶、酸牛奶

王丁棉则建议把巴氏鲜奶、酸牛奶作为, 我个人认为,巴氏奶的天然风味、新鲜度、营养因受热加工导致的破坏损失程度、活性物质的保留程度等均优于常温奶。

当然,外出时可选择常温奶,因它无需冷藏而又携带方便,但在选购时,要选使用生鲜牛奶为原料生产的纯牛奶。王丁棉说,据他了解,目前乳企业能直接收购到蛋白质含量在3.0g/100g以上的生鲜奶源,这是不过的。实际上广东的牛奶或国内大中型牧场的牛奶都能达到这个标准。

 

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